Листы для лазаньи можно сделать самостоятельно, но придется заморочиться с замешиванием и раскаткой теста. Гораздо удобнее – купить готовые пластины, найти их можно в супермаркете, в отделе с другими макаронными изделиями. Чтобы все удалось с первого раза – обязательно прочтите инструкцию на упаковке. Некоторые листы не можно использовать сразу, другие требуют варки. Чтобы отварить пластины понадобится буквально несколько минут, точно время указывает производитель. Главное – не дать тесту слипнуться, для этого его помещают в воду частями, добавляя в воду растительное масло. Пластины обязательно просушивают полотенцем пред тем, как начать выкладывать на них начинку.
Форма для блюда подойдет толстостенная, с высокими бортами - в запеканке должно быть не меньше 3-4 слоев.
Луковицу нарежьте и обжарьте, добавьте в сковороду фарш. Когда он будет почти готов, влейте пассату или мелко нарезанные томаты, посолите, приправьте травами. Все должно тушиться на небольшом огне около 10 минут.
Для приготовления соуса бешамель понадобится сотейник. На небольшом огне необходимо растопить сливочное масло и понемногу всыпать муку, не переставая помешивать масляную массу венчиком. Взбивая содержимое сотейника, тонкой струйкой введите молоко. Важно, чтобы молоко не было холодным. Варят бешамель, аккуратно перемешивая, до момента его загустения, в конце добавляют соль, перец и мускатный орех.
Чтобы лазанья не прилипла к форме, дно и стенки смазывают маслом. Листы теста покрывают соусом, затем выкладывают томатно-мясную начинку, посыпают все тертой моцареллой и закрывают следующим слоем. Последний верхний пласт обильно заливается соусом и тертым твердым сыром. Ароматный "Emandhof Classic" создаст пикантную сырную корочку.
Запекают лазанью примерно 30 минут в разогретом духовом шкафу, оптимальная температура 180-190 °C.
Чтобы
лазанья сохранила форму и не разваливалась при нарезке, дайте ей немного
остыть. Подают блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.
