Array
(
[NAME] => Рынок сыра был и остается перспективным
[~NAME] => Рынок сыра был и остается перспективным
[DATE_ACTIVE_FROM] => 10.01.2023
[~DATE_ACTIVE_FROM] => 10.01.2023
[ID] => 364
[~ID] => 364
[IBLOCK_ID] => 5
[~IBLOCK_ID] => 5
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[ACTIVE_FROM] => 10.01.2023
[~ACTIVE_FROM] => 10.01.2023
[TIMESTAMP_X] => 10.01.2023 21:32:28
[~TIMESTAMP_X] => 10.01.2023 21:32:28
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/rynok-syra-byl-i-ostaetsya-perspektivnym/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/rynok-syra-byl-i-ostaetsya-perspektivnym/
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_TEXT] =>
Сырный российский рынок был и должен по-прежнему оставаться одним из наиболее значимых и перспективных сегментов для развития, и это даже несмотря на видимую стагнацию в молочной отрасли. Своим оптимистическим мнением поделилась вице-президент ООО «Виола», Наталия Добрынина, выступая на онлайн-конференции «Прогноз погоды».
По ее словам, молочная отрасль переживает сейчас непростой период, в натуральном выражении она пришла к стагнации в подавляющем большинстве категорий. Согласно данным аналитиков, за первую половину 2022 года падение составило более 11 процентов. Наталия Добрынина также отметила, что в денежном выражении рынок сыров показал свой рост за счет повышения цен на продукты.
Сырные производители продолжают развиваться – все благодаря сбалансированному ассортименту, позволяющему сохранять позиции на рынке. Сырный рынок остается перспективным и на сегодняшний день является лидером рынка всех молочных продуктов. «За несколько последних лет он вырос на 25%» - отметил вице-президент.
В заключение эксперт добавила, что задел для роста остается, поскольку объемы потребления сильно отстают от других стран. По подсчетам, в России он составляет около 5 кг сыра на человека в год, в отличие от Европы, где один человек употребляет, в среднем, 15 кг сыра в течение года.
По прогнозам Наталии Добрыниной, где-то к середине следующего года стоимость сыров повысится, что связано, в первую очередь, с ростом стоимости на молочное сырье. Так, в начале 2023 года молоко уже подорожало на 25 процентов.
[~DETAIL_TEXT] =>
Сырный российский рынок был и должен по-прежнему оставаться одним из наиболее значимых и перспективных сегментов для развития, и это даже несмотря на видимую стагнацию в молочной отрасли. Своим оптимистическим мнением поделилась вице-президент ООО «Виола», Наталия Добрынина, выступая на онлайн-конференции «Прогноз погоды».
По ее словам, молочная отрасль переживает сейчас непростой период, в натуральном выражении она пришла к стагнации в подавляющем большинстве категорий. Согласно данным аналитиков, за первую половину 2022 года падение составило более 11 процентов. Наталия Добрынина также отметила, что в денежном выражении рынок сыров показал свой рост за счет повышения цен на продукты.
Сырные производители продолжают развиваться – все благодаря сбалансированному ассортименту, позволяющему сохранять позиции на рынке. Сырный рынок остается перспективным и на сегодняшний день является лидером рынка всех молочных продуктов. «За несколько последних лет он вырос на 25%» - отметил вице-президент.
В заключение эксперт добавила, что задел для роста остается, поскольку объемы потребления сильно отстают от других стран. По подсчетам, в России он составляет около 5 кг сыра на человека в год, в отличие от Европы, где один человек употребляет, в среднем, 15 кг сыра в течение года.
По прогнозам Наталии Добрыниной, где-то к середине следующего года стоимость сыров повысится, что связано, в первую очередь, с ростом стоимости на молочное сырье. Так, в начале 2023 года молоко уже подорожало на 25 процентов.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] =>
[~PREVIEW_TEXT] =>
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 643
[TIMESTAMP_X] => 10.01.2023 21:32:28
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 560
[WIDTH] => 1024
[FILE_SIZE] => 41322
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/ad0
[FILE_NAME] => ad09c5c2f4b3715140ee08c4bd03fd01.jpg
[ORIGINAL_NAME] => Swiss-cheese-1500x1000.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 0735f7187650c128120b732403d917af
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/ad0/ad09c5c2f4b3715140ee08c4bd03fd01.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/ad0/ad09c5c2f4b3715140ee08c4bd03fd01.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/ad0/ad09c5c2f4b3715140ee08c4bd03fd01.jpg
[ALT] => Рынок сыра был и остается перспективным
[TITLE] => Рынок сыра был и остается перспективным
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 643
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => rynok-syra-byl-i-ostaetsya-perspektivnym
[~CODE] => rynok-syra-byl-i-ostaetsya-perspektivnym
[EXTERNAL_ID] => 364
[~EXTERNAL_ID] => 364
[IBLOCK_TYPE_ID] => content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => content
[IBLOCK_CODE] => news
[~IBLOCK_CODE] => news
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 10-01-2023
[FIELDS] => Array
(
[NAME] => Рынок сыра был и остается перспективным
[DATE_ACTIVE_FROM] => 10.01.2023
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[ELEMENT_META_TITLE] => Рынок сыра был и остается перспективным
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Рынок сыра был и остается перспективным
)
)
Рынок сыра был и остается перспективным
10-01-2023
Читать полностью
Array
(
[NAME] => Новогоднее поздравление
[~NAME] => Новогоднее поздравление
[DATE_ACTIVE_FROM] => 30.12.2022
[~DATE_ACTIVE_FROM] => 30.12.2022
[ID] => 363
[~ID] => 363
[IBLOCK_ID] => 5
[~IBLOCK_ID] => 5
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[ACTIVE_FROM] => 30.12.2022
[~ACTIVE_FROM] => 30.12.2022
[TIMESTAMP_X] => 30.12.2022 10:36:56
[~TIMESTAMP_X] => 30.12.2022 10:36:56
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/novogodnee-pozdravlenie/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/novogodnee-pozdravlenie/
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_TEXT] =>
Дорогие партнеры и покупатели «Сыр Стародубский», примите искренние поздравления с Новым годом! Пусть 2023 год будет лучше, чем предыдущий во всех сферах, подарит вам только положительные эмоции и бескрайнее поле возможностей. Благодарим за ваше доверие, для нас ценно, что вы снова и снова выбираете нас и нашу продукцию. Вы – наш ориентир, чтобы становиться лучше, совершенствовать вкус и качество. Надеемся, что Стародубский сыр будет на вашем столе каждый день: в будни и по особым случаям. Обещаем радовать новинками и доступными ценами.
[~DETAIL_TEXT] =>
Дорогие партнеры и покупатели «Сыр Стародубский», примите искренние поздравления с Новым годом! Пусть 2023 год будет лучше, чем предыдущий во всех сферах, подарит вам только положительные эмоции и бескрайнее поле возможностей. Благодарим за ваше доверие, для нас ценно, что вы снова и снова выбираете нас и нашу продукцию. Вы – наш ориентир, чтобы становиться лучше, совершенствовать вкус и качество. Надеемся, что Стародубский сыр будет на вашем столе каждый день: в будни и по особым случаям. Обещаем радовать новинками и доступными ценами.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] => Дорогие партнеры и покупатели «Сыр Стародубский».
[~PREVIEW_TEXT] => Дорогие партнеры и покупатели «Сыр Стародубский».
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 640
[TIMESTAMP_X] => 30.12.2022 10:36:56
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 1265
[WIDTH] => 1920
[FILE_SIZE] => 565673
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/cc2
[FILE_NAME] => cc22a3e2c3e761c45ecf9ed5df424c9e.jpeg
[ORIGINAL_NAME] => 7f9d7cf481f967b4ffaa20c9d73d08a9.jpeg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 0c28e377bc52f195918d2ae676074ed7
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/cc2/cc22a3e2c3e761c45ecf9ed5df424c9e.jpeg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/cc2/cc22a3e2c3e761c45ecf9ed5df424c9e.jpeg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/cc2/cc22a3e2c3e761c45ecf9ed5df424c9e.jpeg
[ALT] => Новогоднее поздравление
[TITLE] => Новогоднее поздравление
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 640
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => novogodnee-pozdravlenie
[~CODE] => novogodnee-pozdravlenie
[EXTERNAL_ID] => 363
[~EXTERNAL_ID] => 363
[IBLOCK_TYPE_ID] => content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => content
[IBLOCK_CODE] => news
[~IBLOCK_CODE] => news
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 30-12-2022
[FIELDS] => Array
(
[NAME] => Новогоднее поздравление
[DATE_ACTIVE_FROM] => 30.12.2022
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[ELEMENT_META_TITLE] => Новогоднее поздравление
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Новогоднее поздравление
)
)
Новогоднее поздравление
30-12-2022
Читать полностью
Array
(
[NAME] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
[~NAME] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
[DATE_ACTIVE_FROM] => 08.12.2022
[~DATE_ACTIVE_FROM] => 08.12.2022
[ID] => 362
[~ID] => 362
[IBLOCK_ID] => 5
[~IBLOCK_ID] => 5
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[ACTIVE_FROM] => 08.12.2022
[~ACTIVE_FROM] => 08.12.2022
[TIMESTAMP_X] => 08.12.2022 16:23:08
[~TIMESTAMP_X] => 08.12.2022 16:23:08
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/slepoy-syr-uzor-i-kachestvo-produkta/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/slepoy-syr-uzor-i-kachestvo-produkta/
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_TEXT] =>
Как правило, узор и консистенция сыра напрямую характеризуют его качество и происхождение. По таким критериям можно определить, какие биохимические и микробиологические процессы происходили во время производства. Рисунок формируется на начальных этапах обработки – образование сгустка, пресс и засолка, а после - естественное брожение сыра. Органолептики, в первую очередь, обращают внимание именно на “рисунок” сыра. Что это за узор и как он появляется? Важен ли такой узор?
“Узор” сыра – комплекс глазков по внешним параметрам (размер, количество и форма), а также их распределению по всему сырному брикету. Именно по глазкам судят о правильной последовательности брожения, а также микробиологического и биохимического хода производства. По “узору” можно выявить как происходил ход производства и где он отошел от правильной последовательности. Глазки образуются в процессе брожения, благодаря скоплению химических газов (углекислый или аммиак). В конечном итоге завершая все этапы производства сыра, мы получаем уникальный “узор”.
Как появляется “сырный узор”?
Сырная сыворотка богата биохимическими веществами, следовательно, на этапе производства, газы легко растворяются в ней, а после они начинают скапливаться между зернами сыра, образуя будущий рисунок. Они буквально расширяют массу и образуют пузырек газа. Именно наличие и образование таких пузырьков и формируют уникальный “узор”. Сыворотка состоит из кисломолочной сыворотки, сычужного катализатора или их смесь. Именно кисломолочная закваска формирует крупные пузырьки, а сычужный катализатор, наоборот, образует маленькие.
Полезны ли микроорганизмы и зачем они нужны?
Традиционно, полученные пузырьки распределяются ровно по всему сырному брикету. В плотных и полу-плотных сортах “узор” формируется при содержании кисломолочных микроорганизмов, а именно Leuc. dextranicum, Lac. diacetilactis. Сыр, который выработан с внедрением только одного микроорганизма – например, Lac. lactis, в большинстве случаев “рисунок” не проявляется.
Дефекты и следствия их формирования? С каким чаще всего сталкивается потребитель?
Порванный, губковидный или сеткообразный рисунки характеризуют наличие бактериальной порчи продукта. Такой узор образуется вследствие избытка образования газов при созревании сыра в непригодной среде микрофлоры (дрожжи, кишечные палочки и масляно-кислые микроорганизмы). В таком случае “узор” получается губковидный. Проявиться такой “узор” может по причине низкого содержания бактерий в молочном продукте, нарушения правил санитарии, слабого развития микрофлоры сыворотки из-за бактериофагов и содержания ингибиторов.
Порок “узора” в образе щелей характеризует развитие “самокола” сыра. Это происходит из-за несоблюдения процесса производства: большой уровень кислотности молочного продукта, малый уровень содержания кисломолочных бактерий в сыворотке, избыточный интенсив кисломолочного процесса во время обработки сырных зерен и переход в продукт лишнего количества сахара.
“Узор”, который состоит из маленьких и редких глазков, наблюдается вследствие использования молока с высоким уровнем кислотности, при низкой температуре созревания или по причине избытка соли.
Неравномерный “рисунок” в сырном продукте может появиться по причине неровного охлаждения сыра на этапах производства, а также ввиду несоблюдения факторов, которые влияют на процесс брожения.
Пустой “узор” имеет большое количество пустотных зон, которые образуются на этапе формовки остывшего сыра, вследствие чего, зерна сыра не сливаются в единую массу.
Пустотный сыр и его особенности
Не формирование “узора” (пузырьков) считается дефектом. Этот порок именуют “пустой узор”, а сырный продукт с данным пороком – “пустой”. Эта особенность появляется в результате: малого образования химических газов ароматных образующих микроорганизмов (кисломолочных или кисло-пропионовых), использования некачественной сыворотки, в структуре которой низкое содержание микроорганизмов, переработки недозревшего молочного продукта, засолки и созревания при пониженной температуре.
Важно отметить, что для сырного продукта одного вида, свойство конкретного органолептического критерия считается дефектом, для иных это может быть нормой.
Конкретные характеристики свидетельствуют о хорошем качестве сыра. Все требовательные условия к качеству разных видов сыра прописаны и зафиксированы в регламенте “О безопасности молока и молочной продукции” ТР ТС 033/2013, также в стандартизованных документах самой продукции (ГОСТ, ТУ).
ТнВ “Сыр Стародубский” прошел аккредитацию и получил разрешение для проведения органолептической оценки разных типов продовольственной продукции, в том числе сыров. Каждый эксперт и сотрудник, который принимает участие в данной процедуре, прошел квалифицированное обучение.
[~DETAIL_TEXT] =>
Как правило, узор и консистенция сыра напрямую характеризуют его качество и происхождение. По таким критериям можно определить, какие биохимические и микробиологические процессы происходили во время производства. Рисунок формируется на начальных этапах обработки – образование сгустка, пресс и засолка, а после - естественное брожение сыра. Органолептики, в первую очередь, обращают внимание именно на “рисунок” сыра. Что это за узор и как он появляется? Важен ли такой узор?
“Узор” сыра – комплекс глазков по внешним параметрам (размер, количество и форма), а также их распределению по всему сырному брикету. Именно по глазкам судят о правильной последовательности брожения, а также микробиологического и биохимического хода производства. По “узору” можно выявить как происходил ход производства и где он отошел от правильной последовательности. Глазки образуются в процессе брожения, благодаря скоплению химических газов (углекислый или аммиак). В конечном итоге завершая все этапы производства сыра, мы получаем уникальный “узор”.
Как появляется “сырный узор”?
Сырная сыворотка богата биохимическими веществами, следовательно, на этапе производства, газы легко растворяются в ней, а после они начинают скапливаться между зернами сыра, образуя будущий рисунок. Они буквально расширяют массу и образуют пузырек газа. Именно наличие и образование таких пузырьков и формируют уникальный “узор”. Сыворотка состоит из кисломолочной сыворотки, сычужного катализатора или их смесь. Именно кисломолочная закваска формирует крупные пузырьки, а сычужный катализатор, наоборот, образует маленькие.
Полезны ли микроорганизмы и зачем они нужны?
Традиционно, полученные пузырьки распределяются ровно по всему сырному брикету. В плотных и полу-плотных сортах “узор” формируется при содержании кисломолочных микроорганизмов, а именно Leuc. dextranicum, Lac. diacetilactis. Сыр, который выработан с внедрением только одного микроорганизма – например, Lac. lactis, в большинстве случаев “рисунок” не проявляется.
Дефекты и следствия их формирования? С каким чаще всего сталкивается потребитель?
Порванный, губковидный или сеткообразный рисунки характеризуют наличие бактериальной порчи продукта. Такой узор образуется вследствие избытка образования газов при созревании сыра в непригодной среде микрофлоры (дрожжи, кишечные палочки и масляно-кислые микроорганизмы). В таком случае “узор” получается губковидный. Проявиться такой “узор” может по причине низкого содержания бактерий в молочном продукте, нарушения правил санитарии, слабого развития микрофлоры сыворотки из-за бактериофагов и содержания ингибиторов.
Порок “узора” в образе щелей характеризует развитие “самокола” сыра. Это происходит из-за несоблюдения процесса производства: большой уровень кислотности молочного продукта, малый уровень содержания кисломолочных бактерий в сыворотке, избыточный интенсив кисломолочного процесса во время обработки сырных зерен и переход в продукт лишнего количества сахара.
“Узор”, который состоит из маленьких и редких глазков, наблюдается вследствие использования молока с высоким уровнем кислотности, при низкой температуре созревания или по причине избытка соли.
Неравномерный “рисунок” в сырном продукте может появиться по причине неровного охлаждения сыра на этапах производства, а также ввиду несоблюдения факторов, которые влияют на процесс брожения.
Пустой “узор” имеет большое количество пустотных зон, которые образуются на этапе формовки остывшего сыра, вследствие чего, зерна сыра не сливаются в единую массу.
Пустотный сыр и его особенности
Не формирование “узора” (пузырьков) считается дефектом. Этот порок именуют “пустой узор”, а сырный продукт с данным пороком – “пустой”. Эта особенность появляется в результате: малого образования химических газов ароматных образующих микроорганизмов (кисломолочных или кисло-пропионовых), использования некачественной сыворотки, в структуре которой низкое содержание микроорганизмов, переработки недозревшего молочного продукта, засолки и созревания при пониженной температуре.
Важно отметить, что для сырного продукта одного вида, свойство конкретного органолептического критерия считается дефектом, для иных это может быть нормой.
Конкретные характеристики свидетельствуют о хорошем качестве сыра. Все требовательные условия к качеству разных видов сыра прописаны и зафиксированы в регламенте “О безопасности молока и молочной продукции” ТР ТС 033/2013, также в стандартизованных документах самой продукции (ГОСТ, ТУ).
ТнВ “Сыр Стародубский” прошел аккредитацию и получил разрешение для проведения органолептической оценки разных типов продовольственной продукции, в том числе сыров. Каждый эксперт и сотрудник, который принимает участие в данной процедуре, прошел квалифицированное обучение.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] => Что это за узор и как он появляется? Важен ли такой узор?
[~PREVIEW_TEXT] => Что это за узор и как он появляется? Важен ли такой узор?
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 636
[TIMESTAMP_X] => 08.12.2022 16:23:08
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 560
[WIDTH] => 1024
[FILE_SIZE] => 50988
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/26a
[FILE_NAME] => 26aa26426df6fd5bf2d8754c3ae91b3c.jpg
[ORIGINAL_NAME] => breakfast.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 65b9d91245de7070b992bdca62aa2906
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/26a/26aa26426df6fd5bf2d8754c3ae91b3c.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/26a/26aa26426df6fd5bf2d8754c3ae91b3c.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/26a/26aa26426df6fd5bf2d8754c3ae91b3c.jpg
[ALT] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
[TITLE] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 636
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => slepoy-syr-uzor-i-kachestvo-produkta
[~CODE] => slepoy-syr-uzor-i-kachestvo-produkta
[EXTERNAL_ID] => 362
[~EXTERNAL_ID] => 362
[IBLOCK_TYPE_ID] => content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => content
[IBLOCK_CODE] => news
[~IBLOCK_CODE] => news
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 08-12-2022
[FIELDS] => Array
(
[NAME] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
[DATE_ACTIVE_FROM] => 08.12.2022
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[ELEMENT_META_TITLE] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Слепой сыр. Узор и качество продукта
)
)
Слепой сыр. Узор и качество продукта
08-12-2022
Читать полностью
Array
(
[NAME] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
[~NAME] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
[DATE_ACTIVE_FROM] => 02.12.2022
[~DATE_ACTIVE_FROM] => 02.12.2022
[ID] => 361
[~ID] => 361
[IBLOCK_ID] => 5
[~IBLOCK_ID] => 5
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[ACTIVE_FROM] => 02.12.2022
[~ACTIVE_FROM] => 02.12.2022
[TIMESTAMP_X] => 02.12.2022 18:25:12
[~TIMESTAMP_X] => 02.12.2022 18:25:12
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/za-poslednie-5-let-rost-upotrebleniya-syrnoy-produktsii-v-rossii-vyros-na-26/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/za-poslednie-5-let-rost-upotrebleniya-syrnoy-produktsii-v-rossii-vyros-na-26/
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_TEXT] =>
ТнВ “Сыр Стародубский”: за последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
Молокоперерабатывающие предприятия стали высокопроизводительной нишей в России, в силу динамики роста потребления сырной продукции. Проводя анализ, генеральный директор Союза Нации производителей и переработчиков заявил, что употребление сыра на территории страны выросло на 26% за последние 5 лет.
“Из пяти миллионов тонн молока, благодаря которым и произошел рост за 8 лет, 3.2 тонны были направлены на переработку в сыр. Пожалуй, сыр – это самый растущий сегмент молочной продукции. В перспективе, это самый примечательный рынок, вернее один из самых интересных. В России довольно малый уровень потребления – примерно 5 кг на душу населения. Для сравнения – в Европе такое соотношение соразмерно трехкратному множителю, а именно 15 кг на душу населения. Тем не менее, потребление выросло на 26% за последние пять лет” – отметил генеральный директор на сборе союза производителей и молокопереработчиков Сибири в рамках программы “V” Новосибирского аграрного продовольственного форума.
Заместитель главы Министерства Сельхоза РФ добавил, что если в 14-ом году об отечественном сыре говорили, как о чем-то невозможном, то сейчас наглядные цифры говорят об обратном, а именно – что это самая динамично-развивающаяся ниша в большинстве Российских областей.
“В действительности, тут еще расти и расти, с точки зрения объемов потребления, увеличения разновидностей сыра, повышения качества свойств традиционных фирм, которые уже заняли свое место на рынке. Сыр выгоден – приятные налоги, высокие зарплаты и формирование крупных инвестиционных проектов. Хорошая тенденция” – заявил заместитель министра
При этом, генеральный директор подметил, что прямой противоположностью сырной продукции стала кисломолочная, и как конечный продукт с падающим спросом – кефир.
“Зачастую кисломолочную продукцию потребляют довольно много, вследствие есть интересная логика, что на данный период мы употребляем больше сыров, иных современных категорий молочной переработки и немного сокращаем производство привычной продукции. Хотя, во времена кризиса, потребление, как ни странно, растет”.
[~DETAIL_TEXT] =>
ТнВ “Сыр Стародубский”: за последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
Молокоперерабатывающие предприятия стали высокопроизводительной нишей в России, в силу динамики роста потребления сырной продукции. Проводя анализ, генеральный директор Союза Нации производителей и переработчиков заявил, что употребление сыра на территории страны выросло на 26% за последние 5 лет.
“Из пяти миллионов тонн молока, благодаря которым и произошел рост за 8 лет, 3.2 тонны были направлены на переработку в сыр. Пожалуй, сыр – это самый растущий сегмент молочной продукции. В перспективе, это самый примечательный рынок, вернее один из самых интересных. В России довольно малый уровень потребления – примерно 5 кг на душу населения. Для сравнения – в Европе такое соотношение соразмерно трехкратному множителю, а именно 15 кг на душу населения. Тем не менее, потребление выросло на 26% за последние пять лет” – отметил генеральный директор на сборе союза производителей и молокопереработчиков Сибири в рамках программы “V” Новосибирского аграрного продовольственного форума.
Заместитель главы Министерства Сельхоза РФ добавил, что если в 14-ом году об отечественном сыре говорили, как о чем-то невозможном, то сейчас наглядные цифры говорят об обратном, а именно – что это самая динамично-развивающаяся ниша в большинстве Российских областей.
“В действительности, тут еще расти и расти, с точки зрения объемов потребления, увеличения разновидностей сыра, повышения качества свойств традиционных фирм, которые уже заняли свое место на рынке. Сыр выгоден – приятные налоги, высокие зарплаты и формирование крупных инвестиционных проектов. Хорошая тенденция” – заявил заместитель министра
При этом, генеральный директор подметил, что прямой противоположностью сырной продукции стала кисломолочная, и как конечный продукт с падающим спросом – кефир.
“Зачастую кисломолочную продукцию потребляют довольно много, вследствие есть интересная логика, что на данный период мы употребляем больше сыров, иных современных категорий молочной переработки и немного сокращаем производство привычной продукции. Хотя, во времена кризиса, потребление, как ни странно, растет”.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] => Молокоперерабатывающие предприятия стали высокопроизводительной нишей в России.
[~PREVIEW_TEXT] => Молокоперерабатывающие предприятия стали высокопроизводительной нишей в России.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 633
[TIMESTAMP_X] => 02.12.2022 18:25:12
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 363
[WIDTH] => 363
[FILE_SIZE] => 6365
[CONTENT_TYPE] => image/png
[SUBDIR] => iblock/952
[FILE_NAME] => 9523b2c71f4e0f636f1d8bb10421fa75.png
[ORIGINAL_NAME] => 11fa3a38622ba1a8c98bf0ec64370519.png
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 34a95a81b913e81d3bb2ccf19a36c069
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/952/9523b2c71f4e0f636f1d8bb10421fa75.png
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/952/9523b2c71f4e0f636f1d8bb10421fa75.png
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/952/9523b2c71f4e0f636f1d8bb10421fa75.png
[ALT] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
[TITLE] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 633
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => za-poslednie-5-let-rost-upotrebleniya-syrnoy-produktsii-v-rossii-vyros-na-26
[~CODE] => za-poslednie-5-let-rost-upotrebleniya-syrnoy-produktsii-v-rossii-vyros-na-26
[EXTERNAL_ID] => 361
[~EXTERNAL_ID] => 361
[IBLOCK_TYPE_ID] => content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => content
[IBLOCK_CODE] => news
[~IBLOCK_CODE] => news
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 02-12-2022
[FIELDS] => Array
(
[NAME] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
[DATE_ACTIVE_FROM] => 02.12.2022
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[ELEMENT_META_TITLE] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
)
)
За последние 5 лет, рост употребления сырной продукции в России вырос на 26%
02-12-2022
Читать полностью