Классическая пицца в духовке: простой и вкусный рецепт

Пицца – одна из главных ассоциаций с Италией и важная часть культуры страны, известная не меньше, чем Колизей или карнавал в Венеции. Повторить традиционный итальянский рецепт в домашних условиях не составит труда, особенно если запастись свежими ингредиентами и позаботиться о правильном сыре. Нежная и плавкая Mozzarella per pizza из линейки Lattesco и выдержанный ароматный Emandhof Hard Extra – идеальная пара для вкусной пиццы.

Выбор начинки для пиццы не ограничен ничем: вы можете использовать все, что находите подходящим для этого. Классический набор продуктов включает красный или белый соус, томаты, разные виды ветчины и салями, грибы, артишоки, оливки. В традиционном явлении пицца не подразумевает толстый слой начинки. В понимании итальянцев, это тонкое, но вкусное тесто, тянущаяся моцарелла, насыщенный пряный соус, смешение вкусов и ароматов, гармонично дополняющих друг друга.

Сам процесс выпекания пиццы займет совсем немного времени, большая его часть уходит на то, чтобы сделать основу – лепешку из теста. Конечно, всегда можно купить заготовку, но стоит хотя бы однажды приготовить тесто самостоятельно, чтобы понять разницу и примерить на себя роль настоящего пиццайоло.

Способ приготовления

Муку смешивают с солью и просеивают на поверхность, где в дальнейшем будет происходить работа с тестом. Чтобы дрожжи «ожили», их растворяют в теплой воде и добавляют в раствор сахар. Полученную смесь нужно аккуратно влить в муку, для этого в ней делают углубление. Подливать жидкость стоит постепенно, перемешивая тесто вилкой. Чтобы вымесить как следует будущий корж, стоит смазать руки оливковым маслом – так тесто не будет прилипать к ладоням. Всего несколько минут – и тесто станет гладким и податливым. Теперь ему нужно отдохнуть – для этого опару помещают в смазанную маслом посуду, прячут под полотенце и оставляют при комнатной температуре на час.

Пока тесто подходит, можно заняться соусом и остальными ингредиентами. Для соуса с томатов снимают кожу и пробивают блендером. Вы сэкономите время и не потеряете во вкусе, если возьмете готовые протертые томаты – пассату. Томатное пюре нагревают на медленном огне с измельченными травами, чесноком и специями. Чтобы вкус помидоров раскрылся сильнее, можно добавить немного сахара. Загустевшему соусу дают потомиться некоторое время под крышкой, в общей сложности – не более получаса.

Тесто разделяют на три части и раскатывают три тонких коржа. Не старайтесь сделать их идеально круглыми, аутентичный итальянский рецепт этого не требует, здесь принципиальнее толщина заготовки. Чтобы добиться необходимой тонкости, скалку прокатывают от центра к краю. Тесто обильно смазывается соусом, следующий слой – моцарелла. Это один из секретов оригинальной пиццы – натертый нежный сыр кладут не только сверху, но вниз, под начинку. Уложенную начинку щедро присыпают оставшейся моцареллой и тертым твердым сыром. Он даст необходимый остренький аромат и добавит блюду вкуса. Правильную пиццу выпекают в печи, но и духовка подойдет, главное – раскалить ее на максимум. Многие современные модели имеют даже специальный режим «пицца», предполагающий равномерный нагрев со всех сторон. Пицца должна провести в духовке не более 10 минут, чаще всего, чтобы зарумянились края, и растаял сыр, бывает достаточно и 5.